Особенности диеты при язве желудка. Что можно есть при язвенной болезни желудка?

Язвенная болезнь относится к максимально распространенным заболеваниям нашего желудочно-кишечного тракта. Характеризуется образованием язв двенадцатиперстной кишки и/или желудка. Это возникающие дефекты слизистой оболочки, достигающие мышечного слоя. Заболевание является хроническим, то есть после бессимптомных периодов, длящихся от нескольких недель до нескольких месяцев, наблюдаются рецидивы, и язвы, как правило, появляются на одних и тех же местах.

Лечение язвенной болезни включает в себя множество рекомендаций, а не только изменение рациона питания. Помимо прочего, больные язвой должны бросить курить, избегать стрессовых ситуаций и отказаться от жевательной резинки.

Диетические рекомендации

— Исключите из рациона все продукты, которые долго остаются в желудке, вызывают чрезмерное выделение желудочного сока, которые плохо переносятся и усугубляют дискомфорт, например, жирную пищу, жареные блюда, бобовые, алкоголь.

— Ешьте 5-6 небольших порций в обычное время (каждые примерно 2-3 часа).

— Последний раз ешьте не позднее чем за пару часов (лучше за 3) до сна.

— Ешьте умеренно горячую пищу, чтобы не раздражать стенки желудка.

— Избегайте горячей и холодной пищи.

— Избегайте соленой и острой пищи.

— Наслаждайтесь едой в спокойной и неторопливой обстановке, чтобы вы могли тщательно пережевывать пищу.

Употребление легкоусвояемой, небольшой и частой пищи улучшит жизненный комфорт человека, страдающего язвенной болезнью. Диета здесь не имеет такого терапевтического значения, но ограничение определенных продуктов и высокая частота приема пищи, безусловно, облегчат дискомфорт, особенно в период обострения заболевания и при возникновении побочных эффектов от применяемых лекарств.

Многие годы считалось, что язвенная болезнь вызывается неправильным образом жизни и стрессом. Они, конечно, не могут не влиять на здоровье, но бактерия Helicobacter pylori в первую очередь ответственна за циклическое возникновение пептических язв в слизистой оболочке вашего желудка либо двенадцатиперстной кишки. Именно поэтому использование соответствующих препаратов играет основополагающую роль в лечении этой бактериальной инфекции. Однако у некоторых людей они могут вызывать нарушения вкуса, боли в животе, тошноту и диарею. Эти недуги будут облегчены, если правильно выбирать блюда и есть их без спешки.

Важные рекомендации для человека с язвенной болезнью

Соблюдение легкоусвояемой диеты с ограничением продуктов, содержащих много клетчатки, животного жира, соли и специй.

Избегайте употребления жареной пищи и продуктов, вызывающих метеоризм.

Приготовление пищи (на воде, на пару), выпечка без жира.

Ешьте небольшими порциями часто (5-6 раз).

Отказ от кофе и алкоголя.

Отказ от курения.

Что означает легкоусвояемая диета?

Однажды группе пациентов был задан этот вопрос, и были даны различные ответы, в том числе: «сухари и вода». Хотя сухарь и вода действительно легко перевариваются нашим пищеварительным трактом, это не та диета, о которой мы говорим. Несмотря на определенные ограничения, все же необходимо питаться нормально, то есть разнообразно.

К легкоусвояемым продуктам относятся постное мясо, приготовленное на пару или отваренное в воде, вареные овощи, блюда, приготовленные без большого количества специй и с пониженным содержанием соли.

Продукты/пища, которые трудно перевариваются, содержат много жира, обладают эффектом вздутия, содержат много клетчатки, специй и соли.

Поскольку вы не должны полностью отказываться от жиров и клетчатки, выбирайте продукты, которые являются их источниками. Поэтому выбирайте растительные жиры (масла и жиры) и жиры из молока (масло, молоко, сыр).

Количество клетчатки в рационе должно быть ограничено. Молодые и нежные овощи, спелые фрукты, крупы с мелким и средним зерном — все это приемлемые источники клетчатки. Однако лучше на некоторое время воздержаться от цельнозернового хлеба, круп (например, гречневой или перловой ячневой), бобовых, крестоцветных овощей, сырых овощей и фруктов.

Вместо сырых овощей и фруктов вы можете выбрать овощные и фруктовые соки (разбавленные водой), чтобы в итоге в вашем рационе не оказалось слишком мало витамина С. Однако будьте осторожны с томатным соком и цитрусовыми соками — у некоторых людей они могут вызвать раздражение желудка.

Несмотря на исключение некоторых продуктов из рациона, он все равно должен обеспечивать высокую ценность белка (хорошими источниками являются яйца, нежирное мясо, некоторые молочные продукты), витаминов (особенно витамина С) и минералов.

Рекомендуемые способы приготовления: варка и тушение в воде или на пару, запекание в пергаментной бумаге, алюминиевой фольге, специальных рукавах или фольгированных пакетах, измельчение, пюре (не только фруктов и овощей, но и мяса, рыбы, блюд из риса или макарон). На время диеты лучше воздержаться от традиционного жарения (на жире).

Пищу можно взбить или смягчить, добавляя взбитые яичные белки в пироги, мясные или овощные пудинги или размоченный хлебный мякиш в блюда из мясного фарша. Суспензия муки и молока с небольшим добавлением масла/маргарина или молока может использоваться для заправки, загущения супов и соусов.

Важной особенностью легкоусвояемой диеты является частое употребление небольших по объему порций пищи.

Особенности диеты при язвенной болезни

В дополнение к вышеуказанным общим рекомендациям полезно употреблять такие продукты, которые не будут стимулировать выделение желудочного сока. Это означает отказ от таких продуктов, как крепкие мясные (или костные) бульоны, ароматные овощные отвары, мясные и рыбные желе, натуральный кофе, крепкий чай, алкоголь. На время диеты врач строго запретит жареную пищу, соусы и наваристые супы.

Диета, в зависимости от тяжести заболевания, может быть более или менее строгой. В острые периоды могут потребоваться очень существенные ограничения: пациент может употреблять только кашу. Однако это способствует дефициту питательных веществ, поэтому такую диету следует придерживаться как можно более короткий срок.

Остерегайтесь соли и специй

Рекомендуется сократить количество соли, добавляемой в готовые блюда, и выбирать свежие, а не обработанные продукты. Для улучшения аромата и вкуса пищи рекомендуется использовать мягкие травяные приправы, как сушеные, так и свежие. Некоторые смеси специй содержат соль и/или специи, которые могут раздражать пищеварительный тракт. Поэтому лучше не покупать этот вид специй. В случае язвенной болезни ограничение потребления соли важно в качестве профилактической меры — высокое потребление соли повышает риск развития язвы из-за инфекции Helicobacter pylori.

Питание

Рекомендуется принимать пищу до шести раз в день, но в небольшом объеме. Таким образом, наш желудок будет работать мягко. Важно есть спокойно и без спешки. Лучше есть пищу комнатной температуры или теплую, но не горячую. Питье кисломолочных напитков, таких как йогурт или кефир, также может оказывать определенное успокаивающее действие на слизистую желудка.

Курение

Эта зависимость способствует возникновению язвенной болезни, рецидиву заболевания, а также затрудняет ее заживление. Курильщикам требуется больше времени для выздоровления! Они также более склонны к осложнениям язвы, таким как желудочно-кишечное кровотечение.

Как предотвратить рецидив язвы?

Рецидив язвенной болезни может возникнуть у людей, не полностью излечившихся от инфекции Helicobacter pylori, или в результате реинфекции, что, однако, случается крайне редко. У людей, ранее перенесших инфекцию, повторное заражение бактерией может быть связано с инфекцией, например, от зубного налета.

Для того чтобы снизить вероятность повторного заражения бактерией Helicobacter pylori, следует помнить о нескольких правилах:

• основные правила гигиены — мытье рук, удаление зубного камня с зубов,
• не курите!
• ограничьте количество соли,
• ешьте больше овощей и фруктов (хороший источник витамина С).

Светлана, www.medicinaportal.com